La Cuisine de Saporissimo Valérie Basso... les saveurs de l'Italie viennent à vous !

Un dimanche midi en famille... 
Risotto au Pesto Bio Crevettes Breasola & Buratta
Je me suis inspirée d'un plat à la carte d'un très bon restaurant italien versaillais... J'ai préparé un Risotto blanc avec notre riz Baldo et nos herbes aromatiques, j'y ai ajouté en fin de cuisson notre Pesto Bio mélangé à un peu de Mascarpone... Pour le dressage, quelques crevettes, une tranche de Breasola, un peu de Buratta au centre et quelques gouttes de Mostadel en bord d'assiette pour le visuel... succès garanti !

Il vous faut (pour 4 personnes) :

- 250g de Riz Baldo

- 700ml de bouillon de légumes (2 c. à soupe de nos herbes aromatiques 7 saveurs dans 500ml d'eau et 200ml de vin blanc sec)

- 1/2 pot de notre Pesto Bio au Basilic

- 2 c. à soupe de Mascarpone

- 12 Crevettes cuites

- 4 tranches de Bréasola

- 1 boule de Buratta

- du Basilic semi-frais

- Quelques gouttes de notre Mostardel (vinaigre balsamique réalisé à partir de vins du Piémont, de pommes, pêches & raisins muscats)

Ces pâtes artisanales sont uniques car elles contiennent du germe de blé. Il leur donne un authentique goût de blé et leur apporte de nombreux nutriments : très riches en protéines, en vitamine E (fort pouvoir antioxydant) et en vitamine D, (importante pour la prévention des maladies cardiovasculaires et l’hypertension).

Exigence dans le choix des farines, lent tréfilage, utilisation de formes de bronze, séchage lent, quelques secrets de famille transmis de génération en génération depuis plus de 150 ans, font de ces pâtes artisanales un produit de grande qualité.

Il vous faut... 250g de Straccetti (3 à 4 personnes) + 6/8 filets fins d'anchois + 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive + quelques fleurs de Brocolis frais + 1/2 pot de Crème de Brocolis + Parmesan

- Cuire les Straccetti "al dente" (temps de cuisson indiqué sur le paquet 5/6mn) avec quelques fleurs de brocolis

- Pendant ce temps, faire fondre 6 à 8 filets fins d'anchois dans une poêle avec un filet d'Huile d'Olive

- Ajouter la crème de Brocolis (la moitié du pot environ)... mélanger l'ensemble

- En fin de cuisson des Straccetti, récupérer une à deux louches de l'eau de cuisson et les mélanger à la préparation jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

- Egoutter rapidement les Straccetti avec les fleurs de brocolis et les verser dans la poêle

- Remuer l'ensemble et server immédiatement... agrémenter de parmesan !

Régalez-vous !

Bienvenue chez Saporissimo Valérie Basso !

Je vais partager avec vous ma cuisine Saporissimo... des plats sains et économiques préparés avec des produits italiens authentiques issus de l'agriculture raisonnée et/ou bio.

A très bientôt !